Agosto Social Mais Saudável
Degustação de agosto!
Quando o assunto é comida, os Portugueses fazem uma festa. Uma refeição é muito mais do que comida, é risos e alegrias, conversas animadas, celebração e confraternização. É também o amor e carinho com que se cozinha e se prepara momentos ou experiências especiais.
Independentemente de as pessoas estarem de férias ou não, tudo leva a crer que agosto e dezembro são os meses onde as famílias e amigos mais vezes se reúnem. Não é preciso pensar muito para perceber que dezembro é um mês mais dedicado à família, onde as pessoas se juntam à volta da mesa para degustar as tradições dos antepassados. Normalmente por altura do natal e passagem de ano o recheio da mesa dos Portugueses obedece a uma série de “normas”, nesse sentido, o mês de agosto é mais dado a convívios descontraídos.
O próprio clima influencia as nossas “vontades e desejos”, enquanto o frio estimula a ingestão calórica, a dita comida de conforto, o calor vai no sentido contrário, e sugere a leveza e a frescura.
Não passará pela cabeça de muitas pessoas fazer um churrasquinho à beira do natal, da mesma forma que os sonhos e as rabanadas não costumam enfeitar os dias de verão, contudo, como em qualquer conjunto de regras, existe uma exceção: O “fenómeno” das bolas de berlim na praia — que nunca consegui compreender. Na praia, quando sinto fome ou meros “desejos”, o meu imaginário leva-me para alimentos leves e frescos, ou seja, pobres em gordura e açúcar, como é o caso da fruta da época (melancia, melão, pêssegos, uvas etc.…).
Longe vai o tempo em que os seus amigos e familiares quando visitavam a sua casa, chegavam em busca de uma dose XL de gordura e açúcar. É caso para dizer “mudam-se os tempos, mudam-se as vontades”. A nova realidade obriga-o a pensar fora da caixa.
É bem verdade, diz o velho ditado:
“O melhor Portugal serve-se à mesa”.
No seu próximo churrasco de varanda — ou quintal se for um dos "sortudos" —, de forma a acompanhar na perfeição a carne ou o peixe na brasa, em detrimento da batata frita de pacote, presenteie os seus com esta salada fresca e surpreendente.
Salada de figos, mozzarella de búfala e hortelã...
Imagem meramente ilustrativa
Preparação |
1º Lave bem e seque os figos (não demasiado maduros) e corte-os em quatro sem tirar a casca;
2º Coloque os figos numa assadeira, regue com um fio de azeite e vinagre balsâmico e leve ao forno para assar levemente a 180ºC, aproximadamente 20 minutos;
3º Retire os figos do forno e deixe repousar (arrefecer);
4º Descasque a cebola roxa e corte em cubinhos (os menores que conseguir). Deixe a cebolo de molho na água com gelo por alguns minutos;
5º Fazer o vinagrete de cebola roxa cítrico: Escorra a cebola e ponha numa taça pequena com 20 ml de vinagre de vinho branco e 60 ml de azeite, tempere com sal e pimenta q.b. e deixe marinar durante 30 minutos;
6º Escorra a mozzarella de búfala, corte-as com as mãos de forma grosseira (em pedaços irregulares e grandes);
7º Lave e seque bem as folhas de hortelã;
8º Faça um molho para a salada: junte azeite, sumo de limão, raspas de limão, sal e pimenta preta moída na hora e a hortelã picada;
9º Empratar a salada: primeiro distribua os pedaços de mozzarella no fundo do prato, acomode os figos assados por cima, espalhe a cebola com a marinada, regue com o molho.
Se quiser, pode servir esta salada conjugada com pão: focaccia, pão rio maior fresco ou torrado.
Esta é uma mesa Portuguesa com certeza!
Bons convívios!
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