Sabores de Agosto: a receita fresca que vai surpreender nos convívios de verão
Degustação de agosto!
Quando o assunto é comida, os Portugueses fazem uma festa. Uma refeição é muito mais do que comida: é risos e alegria, conversas animadas, celebração e confraternização. É também o amor e o carinho com que se cozinha e se preparam momentos ou experiências especiais.
Independentemente de as pessoas estarem de férias ou não, tudo indica que agosto e dezembro continuam a ser os meses em que famílias e amigos mais se reúnem à volta da mesa. Se dezembro é tradicionalmente dedicado à família e às receitas que atravessam gerações, agosto convida a encontros mais descontraídos, refeições ao ar livre e longas conversas que se prolongam até ao cair da noite.
O próprio clima influencia as nossas vontades e preferências. Enquanto o frio estimula pratos mais reconfortantes e calóricos, o calor pede refeições leves, frescas e cheias de cor.
Ainda assim, há um clássico que resiste a todas as teorias sobre alimentação saudável: a incontornável bola de Berlim na praia. Nunca consegui compreender totalmente esse fenómeno. Quando sinto fome junto ao mar, o meu imaginário leva-me para alimentos leves e refrescantes, como a fruta da época — melancia, melão, pêssegos, uvas ou figos.
Hoje, quem recebe amigos ou familiares em casa procura cada vez mais surpreender com ingredientes frescos, produtos da época e apresentações simples, mas elegantes. A cozinha portuguesa está, felizmente, a redescobrir a riqueza dos sabores naturais, onde a fruta, os queijos frescos, as ervas aromáticas e o azeite assumem um papel de destaque.
É bem verdade, diz o velho ditado:
"O melhor Portugal serve-se à mesa."
No seu próximo churrasco de varanda — ou de quintal, se for um dos "sortudos" —, em vez da habitual batata frita de pacote, experimente surpreender os seus convidados com esta salada fresca, colorida e cheia de sabor.
Salada de figos, mozzarella de búfala e hortelã...
Imagem meramente ilustrativa
Preparação |
1º Lave bem e seque os figos (não demasiado maduros) e corte-os em quatro sem tirar a casca;
2º Coloque os figos numa assadeira, regue com um fio de azeite e vinagre balsâmico e leve ao forno para assar levemente a 180ºC, aproximadamente 20 minutos;
3º Retire os figos do forno e deixe repousar (arrefecer);
4º Descasque a cebola roxa e corte em cubinhos (os menores que conseguir). Deixe a cebola de molho na água com gelo por alguns minutos;
5º Fazer o vinagrete de cebola roxa cítrico: Escorra a cebola e ponha numa taça pequena com 20 ml de vinagre de vinho branco e 60 ml de azeite, tempere com sal e pimenta q.b. e deixe marinar durante 30 minutos;
6º Escorra a mozzarella de búfala, corte-as com as mãos de forma grosseira (em pedaços irregulares e grandes);
7º Lave e seque bem as folhas de hortelã;
8º Faça um molho para a salada: junte azeite, sumo de limão, raspas de limão, sal e pimenta preta moída na hora e a hortelã picada;
9º Empratar a salada: primeiro distribua os pedaços de mozzarella no fundo do prato, acomode os figos assados por cima, espalhe a cebola com a marinada, regue com o molho.
Se quiser, pode servir esta salada conjugada com pão: focaccia, pão rio maior fresco ou torrado.
Esta é uma mesa Portuguesa com certeza!
Bons convívios!
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