O Poder Nutricional da Castanha
O Poder Nutricional da Castanha

O Poder Nutricional da Castanha

Quentes e boas!

O Consumo de frutas e legumes da época traz diversas vantagens, não só para a saúde, mas também para a carteira e para o ambiente, ao fim ao cabo é um dos principais pilares de uma alimentação sustentável. Nesta fase do ano, ao contrário do que acontece no verão, o leque de frutos disponíveis é bastante reduzido, há que aproveitar ao máximo os tesouros gastronómicos do final do outono. Por serem altamente nutritivas, as castanhas são aproveitadas desde a pré-história, tendo constituído a base da alimentação dos europeus durante centenas de anos, até surgirem a batata e o milho.

A castanha que comemos é uma semente que surge no interior do fruto do castanheiro, o ouriço. Apesar de ser uma semente como a noz ou o caju, em termos nutricionais, as diferenças são claras, é constituída por muito menos gordura e tem muito mais amido, diferenças estas que permitem à castanha ter uma grande versatilidade na alimentação.

Cozidas com erva-doce, assadas, transformadas num puré ou usadas como base para sopa, as castanhas podem ser uma excelente alternativa aos hidratos de carbono, nomeadamente ao pão, arroz, massas e batatas.

Como escolher e conservar as castanhas?

No supermercado, escolha as castanhas mais arredondadas e sem manchas na sua superfície. Esteja atento ao aspeto da casca, escolha apenas as que tiverem uma cor brilhante;

À temperatura ambiente, desde que guardadas num local fresco, seco e bem ventilado, podem ser conservadas até uma semana;

Podem ser conservadas no frigorífico até 1 mês, desde que estejam guardadas num saco de plástico com diversos furinhos;

As castanhas podem ser conservadas quando mergulhadas em mel ou podem ser cozinhadas numa calda de açúcar (marron glacé);

Não deve congelar as castanhas por um período superior a 3 meses;

Antes de as cozer ou assar, deve fazer um pequeno corte na pele para evitar que rebentem.

As castanhas são consideradas uma verdadeira guloseima saudável da época!

Benefícios nutricionais das castanhas:

Devido ao seu teor em amido (polissacárido), é uma excelente fonte de energia;

Não é excessivamente calórica, a castanha assada tem cerca de 200kcal/100g;

Não contem glúten, logo podem ser consumidas por quem sofre de doença celíaca;

Rica em fibra, a castanha assada tem cerca de 7g/100g. Esta riqueza em fibra vai promover o equilíbrio da flora intestinal, a redução da inflamação e ajudar na regulação dos níveis de colesterol;

É um alimento extremamente saciante, o que irá contribuir para a regulação do apetite;

Pobre em gordura, a castanha assada tem cerca de 1g/100g, o que a distingue dos frutos secos da época;

Excelente fonte de vitaminas, nomeadamente: Vitamina C, E, B1, B6 e B9 (ácido fólico);

Excelente fonte de minerais, nomeadamente: Potássio, fósforo, magnésio, cálcio, ferro, fósforo, zinco, cobre e selénio;

Fonte de fitoquímicos e compostos fenólicos que são benéficos para o funcionamento do sistema imunitário, têm uma importante ação antioxidante e protetora a nível celular.

Ai que cheirinho…Meia dúzia? Uma dúzia?

Pode petiscar, usufrua da riqueza das castanhas sem culpa, mas… como tudo na vida, com conta, peso e medida!

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